船井総研 フードビジネス支援部
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このような方にオススメ

  • いま居酒屋を経営されていて、売上を上げたい経営者

  • これから出店する業態を探している経営者

  • 原価率を改善していきたい経営者

  • 最近増えてきた「餃子」の業態の特徴を知りたい経営者

  • 結局いまの時代はなにをやったらいいかを知りたい居酒屋経営者

本セミナーのポイント

  • 居酒屋業態は売上に苦戦!

    いま居酒屋業態はどんどん新しいお店が生まれており、差別化するのがとても難しくなっています。「餃子酒場」は単なる「餃子の居酒屋さん」ではなく、麻婆豆腐や油淋鶏など、一部中華料理でサイドメニューを固めているため、競合とは差別化できた、集客できる業態です。
  • 原価率は25%!高収益体制の秘密とは!?

    食材原価はどんどん上がり、居酒屋業態はこれからも原価対策に追われていきます。そんな中で、大事なのが「そもそも原価率の低い業態をつくる」という発想。「餃子酒場」は集客商品である餃子が原価率訳20%と低いのが大きな特徴です。さらに、アルコールを売ることで、お店の原価率がググっと下がる仕組みになっています。
  • アルバイトが採用しやすい!お店づくりから採用を考えよう

    居酒屋業態は全国的に採用に苦戦しています。そもそもお店づくりの段階から、アルバイトが働きやすい店作りを行うことが重要です。「餃子酒場」は採用面からも業態づくりが考えられた業態です。
  • アルバイトでもできる!簡単調理オペレーションの中華サイドメニュー

    餃子酒場は中華料理も重要です。しかし、中華料理は職人さんが中華鍋を振るもの。なかなかふつうの飲食店は取り入れることが難しいです。「餃子酒場」では職人による中華鍋調理に頼らない商品開発のポイントを解説します。
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成功事例

  • 1.たった13坪33席で月商460万円達成!

    兵庫のベッドタウン、乗降客数約3万人の商圏。周りには大手焼鳥居酒屋チェーンや海鮮酒場などの競合もある中、しっかりと差別化できていることが繁盛の理由です。
  • 2.原価率22%達成!

    餃子とアルコール。低原価率のカテゴリで売上構成比60%をつくりあげる工夫を行うことで、店舗全体の原価率も22%に抑えながらもしっかりと集客できる業態を作り上げました。
  • 3.採用に困らない!

    新規OPENの際には、採用媒体費用10万円でアルバイト応募人数50名!12名のアルバイトを採用!
    採用できる業態づくりのポイントを解説します。
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セミナー詳細

餃子酒場参入セミナー
(セミナー番号:044031)

一般企業:20,000円 (税込 21,600円)/ 1名様

会員企業:16,000円 (税込 17,280円)/ 1名様

※ご入金の際は、税込金額でのお振り込みをお願い致します。

※会員企業様とはFUNAIメンバーズPlus各業種別研究会にご入会中の企業様です。

お申込みについて
入金確認後、受講票と地図をお送りいたします。
お振込先について
三井住友銀行(0009) 近畿第一支店(974)普通預金 口座番号:5785511
受取人名:カ)フナイソウゴウケンキユウシヨ セミナーグチ
第1講座
業界時流
~居酒屋業界における今後の時流と、2019年から取り組みたいこと~
株式会社船井総合研究所 マーケティングコンサルタント
樋口 康弘
第2講座
ゲスト講座~餃子酒場成功秘話~
有限会社三木北京閣 代表取締役
中山 勇士 氏
第3講座
餃子酒場の立ち上げ方
株式会社船井総合研究所 マーケティングコンサルタント
樋口 康弘
第4講座
餃子酒場の商品・販促
株式会社船井総合研究所
玉利 信
第5講座
本日のまとめ
~三木北京閣様の事例から学び、活かしたいこと~
株式会社船井総合研究所
チームリーダー/シニア経営コンサルタント
石本 泰崇

申し込みに関する問い合わせ◆星野

内容に関する問い合わせ◆玉利

お問い合わせ電話番号:0120-964-000(平日09:30~17:30)

 

東京
  • 日程:2019年04月24日(水)

    時間:13:00~16:30(受付開始12:30~)

    場所:船井総研 五反田オフィス…… JR五反田駅西口より徒歩15分(≫地図)

      (東京都品川区西五反田6-12-1)

    >このセミナーに申し込む
東京
  • 日程:2019年05月16日(木)

    時間:13:00~16:30(受付開始12:30~)

    場所:船井総研 東京本社……JR東京駅丸の内北口より徒歩1分(≫地図)

      (東京都千代田区丸の内1丁目6番6号 日本生命丸の内ビル21階)

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講師紹介

  • 有限会社三木北京閣 代表取締役

    中山 勇士 氏

    兵庫県で飲食店を4店舗経営(郊外中華料理店、焼鳥店、小売物販店、餃子酒場)
  • 株式会社船井総合研究所 チームリーダー/シニア経営コンサルタント

    石本 泰崇

    十数年間飲食業の現場でキャリアを積んだ後、船井総合研究所に入社。
    上場外食企業のスーパーバイザー、最年少での営業部長就任、130名以上のメンバーのマネジメント実績を活かし、人事評価制度、人材採用、人材開発・育成(教育)プランの提案を得意とする。
    現場と経営者の双方の意見を融合させての改善提案や業績向上プラン、即時経費削減プランを具現する。
    最近では特に人事評価制度導入により、人を育てて、業績アップを実現させるスキームの導入から運用までの依頼が多い。
  • 株式会社船井総合研究所 マーケティングコンサルタント

    樋口 康弘

    全国に70店舗以上店舗展開している大手飲食フランチャイズチェーン店に入社。同社海鮮居酒屋ブランドの店長を歴任した後、ラーメン事業部の責任者に就任。商品開発、人材育成、業態開発まで終始一貫してラーメンの世界に身を投じてきたラーメンの 『プロ』。特に商品開発、業態開発を得意分野としている。船井総研入社後、ラーメン店の業績アップと店舗展開には高い評価を受けている。また前職の経験を生かして、フランチャイズビジネスの参入支援やフランチャイズ本部の利益率改善支援にも定評があり、クライアントから高い支持を受けている。
  • 株式会社船井総合研究所

    玉利 信

    「外食の楽しさを伝える」という使命のもと、船井総研に入社。
    東京の中華料理店において、ドリンク売上構成比35%を達成するなど、居酒屋・バル業態のコンサルティングで培ったノウハウを活かし、中華料理店におけるアルコール需要・宴会需要の取り込みなどを得意とする。

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東京
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    時間:13:00~16:30(受付開始12:30~)

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      (東京都品川区西五反田6-12-1)

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    時間:13:00~16:30(受付開始12:30~)

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