船井総研 フードビジネス支援部
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このような方にオススメ

  • 既存の土産事業は掛け率が低く、収益が出づらい

  • 既存の飲食事業では人の採用の問題などが多く、店舗運営に悩んでいる

  • 新しい事業にチャレンジしたいが、投資を回収できるか不安

  • 新たな収益源を探しているが、これという打ち手がない

  • 自社で店舗を持ち、新たなブランドを立ち上げたい

本セミナーのポイント

  • 土産卸業A社が単品スイーツ専門店に参入した理由

    土産卸業を営むA社様では、製造所固有記号に関する法改正への対応、そして地域に核となるお土産菓子を作りたいという想いから、単品スイーツ専門店を出店されました。商品開発や営業の工夫などで土産卸自体の業績は堅調に伸ばされていたものの、現状の商売を続けていくことに対する危機感もあったといいます。折しも製造所固有記号への対策が必要になり、自社で単品スイーツの店舗を持ち、ブランドを立ち上げる決意をされました。その後はメディアミックスの戦略が功を奏し、「行列のできるプリン専門店」として数々のTV番組などに出演。1店舗目オープンの翌年には2店舗目を出店するまでの好調な業績を上げられています。
  • 飲食業B社が単品スイーツ専門店に参入した理由

    飲食業を営むB社では、既存の飲食店が競合環境の非常に厳しいエリアで毎月赤字になってしまっている状況でした。業態が職人に依存する部分の大きい寿司店であったこともあり、採用も厳しく閉店まで検討されていた中、単品スイーツ専門店の存在を知り、思い切って業態転換を決意。飲食店がスイーツ専門店に生まれ変わり、売上はなんと以前の5倍にまで成長。掛けた投資も4か月でスピード回収。ブランドコンセプトと商品開発がしっかりとマッチした店舗になった結果、SNSで瞬く間にクチコミが広がり、周辺のスイーツの需要を独り占めするほどにまでなりました。それまでの赤字など最早考えられない大盛況ぶりです。
  • 菓子製造未経験者を強力サポート。レシピ開発者から直接聞ける、「おいしい商品作り」の秘訣

    店舗づくりや菓子製造未経験者ばかりでもご安心いただけるよう、弊社ではレシピ開発、製造指導、店舗設計、デザイン等各分野のスペシャリストからなるプロジェクトチームを組んで店舗オープンまでをサポートいたします。今回、スイーツのレシピ開発と製造指導を担当していただいている、「なめらかプリンの生みの親」でもある所シェフをゲスト講師にお招きし、直接お話を聞いていただけます。
  • 年商1億円、粗利率60%、投資回収最短1年のプリン専門店のビジネスモデルを公開!

    年商1億円を狙え、必要な初期投資は2000万円以下、店舗は10坪程度の物件でOK!粗利率60%、投資回収は最短で1年の実績が出ているプリン専門店を始めとする、「観光地単品スイーツ専門店」モデルの収益構造や、事業を立ち上げる上での成功のポイントをご紹介いたします。
  • 全国で生まれている「観光地×単品スイーツ専門店」の成功事例をご紹介

    土産卸や土産店以外にも、飲食業や菓子店からの参入も増えている、観光地での単品スイーツ専門店の全国の事例をご紹介いたします。各店の取組から繁盛店を生み出すためのポイントを船井総研のスイーツコンサルタントが解説いたします!
  • おいしいのは当たり前!価値を伝え「行列スイーツ」となるためのポイントをご紹介

    売れるスイーツは今や「美味しいのは当たり前」。商品の価値を伝えるためのネーミング、店舗づくり、販促についてのポイントを事例をもとに紹介させていただきます。
  • ノウハウの凝縮されたツール類も公開!

    セミナー会場では、これまで船井総研がサポートをさせていただいた際に使用したツール類を展示し、どなた様にもご覧いただけます。また、単品スイーツ専門店に関するノウハウがギュッと詰まった講演テキストもお持ち帰りいただけます。
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成功事例

  • 1.最高月商1,900万円、営業利益率40%超えの超ビックリ事例!(静岡県)

    2018年7月オープン。スイーツの競合が全く存在しないエリアでプリンの専門店らしさを全面的に打ち出した、分かりやすい店舗づくりを行った結果、オープンから毎月1,000万円以上を売り上げ、営業利益率40%を超える店舗が出現!オープンから半年現在で、当初の想定を大きく上回り年商は1.4億円を見込む。
  • 2.6坪で年商1.5億円超え!圧倒的な坪売上事例(静岡県)

    2017年7月オープン。昭和レトロなコンセプトの磨き込みにより、若者からSNSで圧倒的な支持を得て大ブレイク。常に行列ができていることで、メディアにも度々取り上げられる人気店に。2年目にはドミナント戦略で2店舗目もオープン。さらに世界観を作りこんだ店舗が話題を呼んでいる。
  • 3.卸や催事で引っ張りダコ!2年目には2店舗目もオープンした元祖「行列のできるプリン専門店」(栃木県)

    2017年7月オープン。恐らくメディアで一番最初に「行列のできるプリン専門店」と呼ばれた店舗。いち早くこの単品スイーツ専門店に取り組まれた会社様で、2年目となる2018年11月には過去に催事出店した駅から依頼を受ける形で2店舗目をオープン。売上1億円を盤石な体制にしている。
  • 4.土産店を一部改装で初年度年商8,000万円、投資回収10カ月のチーズケーキ専門店(福岡県)

    2017年4月オープン。既存の土産店売場を15坪改装して、菓子製造未経験者のみでオープンしたチーズケーキの専門店が、初年度で8,000万円を売り上げ、1年待たずに投資回収を完了。こちらも2018年11月に2店舗目をオープン、プリン以外の商材でも単品スイーツ専門店の成功事例が出ている。
  • 5.食べ歩きの激戦区でも平均月商600万円以上、テイクアウトの主力商品は売上構成比30%超(埼玉県)

    2018年7月オープン。食べ歩きの競合が多く、同エリアの競合店が売り上げ不振に苦しむ中、平均月商600万円以上と高い売上で推移。店舗の名物となったソフトクリームは、平均して売上構成比30%超え、月によっては40%に迫る月もある。
  • 6.プリン特化型洋菓子店で年間休日109日、残業ゼロの超高生産性事例(岐阜県)

    ゲスト講師の所シェフが運営する洋菓子店「プルシック」は、業界では普通考えられない年間休日109日、残業ゼロを達成している。その秘密はあれもこれもと手を広げず、商材をほぼプリンに絞って生産しているため。洋菓子の新たな超高生産性事例として注目を集めている。
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セミナー詳細

異業種からの単品スイーツ専門店参入事例公開セミナー
(セミナー番号:042638)

一般企業:30,000 (税込 32,400円)/ 1名様

会員企業:24,000 (税込 25,920円)/ 1名様

※ご入金の際は、税込金額でのお振り込みをお願い致します。

※会員企業様とはFUNAIメンバーズPlus各業種別研究会にご入会中の企業様です。

お申込みについて
入金確認後、受講票と地図をお送りいたします。
お振込先について
三井住友銀行(0009) 近畿第一支店(974)普通預金 口座番号:5785419
受取人名:カ)フナイソウゴウケンキユウシヨ セミナーグチ
第1講座 13:00~13:50
参入チャンス!観光菓子マーケット業界の今とこの先
株式会社船井総合研究所
川村 諒志
第2講座 14:00~14:50
菓子製造素人だけでも運営できる、単品スイーツ専門店の魅力
なめらかプリンの生みの親
株式会社菓子道 代表取締役
所 浩史 氏
第3講座 15:00~15:50
素人だけでも売上1億円、営業利益率20%以上の工房付き単品スイーツ専門店をつくるためのポイント
株式会社船井総合研究所
正村 陸
第4講座 16:00~16:30
本日のまとめ
株式会社船井総合研究所
中渕 綾

申し込みに関する問い合わせ◆指田

内容に関する問い合わせ◆正村

お問い合わせ電話番号:0120-964-000(平日09:30~17:30)

 

東京
  • 日程:2019年04月23日(火)

    時間:13:00~16:30(受付開始12:30~)

    場所:船井総研 五反田オフィス…… JR五反田駅西口より徒歩15分(≫地図)

      (東京都品川区西五反田6-12-1)

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講師紹介

  • なめらかプリンの生みの親
    株式会社菓子道 代表取締役

    所 浩史 氏

    1960年岐阜県生まれ。大手外食企業パステル勤務時代に、当時は斬新だったなめらかなプリンを開発し大ヒット。「なめらかプリンの生みの親」と言われるほどに。2009年株式会社菓子道を設立、様々な企業のオリジナルプリン開発を手掛ける。2010年自身の店舗「プルシック」をオープン。岐阜県洋菓子協会理事、岐阜グルマン会常任理事、名古屋製菓専門学校非常勤講師なども務める。テレビ番組「マツコの知らない世界(プリンの世界)」にも出演。
  • チームリーダー チーフ経営コンサルタント

    中渕 綾

    同志社大学経済学部卒業後、株式会社船井総合研究所に入社。入社以来BtoB営業、飲食店、食品製造業、WEB、設備工場などのコンサルティングを経て、現在は食品製造業のコンサルティングをメインに全国を飛び回っている。主に酒・味噌・醤油など醸造業における業績UPを得意とし、指導開始3か月以内に結果を出すことにコミットしている。WEB制作会社、広告代理店、PR会社、海外販路拡大、レシピ開発、補助金・助成金取得など提携パートナーとの連携を深めているため、食品製造業の経営課題をワンストップで解決することが可能である。
  • 株式会社船井総合研究所

    川村 諒志

    愛知県出身。大学卒業後、株式会社船井総合研究所に入社。
    入社後は、食品業界のコンサルティングを行い、中でもWEBプロモーション戦略に強みを持ち、
    日々業績向上に努める。現在は食の観光マーケットにおける新規業態の開発や商品開発のサ
    ポートを行っている。その中で、全国各地の観光地の現場に調査に赴く回数は全社でも随一で、
    最新の観光マーケット動向や事例の収集に努めている。
  • 株式会社船井総合研究所

    正村 陸

    大学院修了後、株式会社船井総合研究所に入社。
    整骨院業界のコンサルティング経験を経て、食品・菓子業界のコンサルティングに従事。
    特に観光菓子マーケットでの新業態開発に数多く取組み、WEBマーケティングを中心とした販促提案を得意としている。
    現場主義を大切に、多くの繁盛店視察から得られた戦闘レベルの提案にも定評がある。

お申し込みはこちら

東京
  • 日程:2019年04月23日(火)

    時間:13:00~16:30(受付開始12:30~)

    場所:船井総研 五反田オフィス…… JR五反田駅西口より徒歩15分(≫地図)

      (東京都品川区西五反田6-12-1)

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