このような方にオススメ

• 働き方改革の施行に向けて製造スタッフの労働環境を見直したい方

• 上昇を続ける最低賃金の中でのパート・アルバイトの活用を見直したい方

• 生菓子ばかり売れていて焼き菓子比率が40%以下の方

• もっと利益の出る洋菓子店になりたい方

本セミナーのポイント

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  残業時間を1000時間削減した取組

  2019年の４月「働き方改革法案」が施行され、中小企業も2010年からこの対象となります。今後は「原則月45時間、年360時間」と定められます。労使協定で特例を設けた場合でも、年720時間（単月では100時間未満）を超えることはできません。
  　洋菓子業界もこの法案から逃れることはできず、否応なくこれまでのような残業時間が必要となる状況を放置することはできなくなります。
  洋菓子店では、焼き菓子比率が高いほど、工房全体の生産効率が上がります。結果、利益率も上がりますし、残業時間が削減することで離職率の改善に繋がります。
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  1ヶ月7万本！ふろらんたんを圧倒的一番化にした販促手法

  陳列スペースの広さや、陳列箇所の多さ、「一番人気」POP等は、お客様に一番商品であることを意識させます。また、お客様の予算に合わせた商品展開が重要です。バラでの販売から、ついで買いの３本入り、5000円予算になる30本入りまで、お客様の様々な用途に合わせた商品を展開すること。どうしても割れてしまったような商品は「お試し商品」として販売。これは、もともと人気商品だった「ふろらんたん」ですが、さらに色々な手段をつかって、アピールし続けたことが、一番商品として選ばれた理由になります。
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  生産効率を改善するためのパート・アルバイト活用法

  時給が発生していくパート・アルバイトさんは、活用の仕方を間違えると人件費がどんどん増えていってしまいます。アルバイトさんを有効に活用するためにも、数値化が大切になります。「ふろらんたん」の製造では、パート・アルバイトさんの作業の中で「包装」作業が課題になりました。数値化する前は、特に意識していなかったのですが、「包装」時間があまりに多くかかっていたことが判明したのです。標準作業時間の設定や、作業時間の管理を行うことで製造時間を30％短縮することができました。

セミナー詳細

講師紹介

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  アントルメ菓樹 代表取締役

  柴田 博信 氏

  昭和31年10月27日、熊本市に松月堂という菓子屋の息子として生まれる。菓子屋になりたくなくてアメリカに留学するが、菓子屋になる決意で帰ってくる。大学卒業後は、福岡市内にあるセ－ヌと神戸のミッシェで修業し、その後、熊本に戻り松月堂を継ぎ10年後に店名を「菓樹」と改名し、現在に至る。
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  株式会社船井総合研究所 フードビジネス部
  マーケティングコンサルタント
  

  田中 渉

  菓子店専門コンサルタント。和菓子店、洋菓子店、併売店、その他各種菓子店に関わるコンサルティングに10年以上携わる。現場にしか答えはないという信念から、少しでも気になることがあると現場に出かけていきルール化を行う。現場から得られた数々の具体的、実践的なノウハウに対する顧客の信頼は厚い。
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  株式会社船井総合研究所 フードビジネス部
  

  吉田 雄飛

  京都府出身。新卒で株式会社船井総合研究所に入社。食品メーカー、BtoB営業、人材採用のコンサルを経て、現在ではスイーツ業界のコンサルティングに従事している。中でもWEB集客、メディア戦略に強みを持ち、日々業績向上に努める。